Пряные кружочки с сыром пармезан и кайенским перцем «Самсоновские».

...

На 30 шт.: • 2/3 стакана муки. • 130 г тертого сыра пармезан. • 1 желток. • 100 г сливочного масла. • 1 ч. ложка кайенского перца. • 1 щепотка соли.

Просейте муку в миску, добавьте размягченное масло, соль и половину нормы кайенского перца. Разотрите все до получения крошки и всыпьте 100 г тертого сыра пармезан.

Вымесите тесто и раскатайте его в пласт толщиной 5 мм на посыпанной мукой поверхности или между листами пергамента. Вырежьте кружочки диаметром 4 см, обрезки раскатайте и тоже вырежьте.

Полученные изделия уложите на смазанные маслом противни на расстоянии друг от друга, смажьте взбитым желтком и посыпьте оставшимся сыром и перцем. Выпекайте в духовке 8-10 минут при температуре 200 °С, не допуская образования коричневой корочки: печенье должно быть слегка золотистым.

Готовое печенье остудите на противне. Подавайте к фисташкам. Храните в плотно закрывающемся контейнере.