Песочные конвертики с сахарной пудрой и начинкой из густого варенья «Онегинские».

...

• 3 стакана муки. • 2 яйца. • 1 стакан сахара. • сахарная пудра – по вкусу. • 1 щепотка соды. • 250 г маргарина. Для начинки: • 1 стакан густого варенья или джема.• 1 ч. ложка крахмала.

Взбейте яйца с сахаром, добавьте размягченный маргарин, муку и соду. Полученное пластичное тесто тщательно перемешайте до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам, добавив при необходимости муки.

Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм на посыпанной мукой поверхности и нарежьте квадратиками со стороной 4-5 см. В центр каждого квадратика положите начинку и защипните края, придав форму конвертика с открытой серединкой.

Подготовленные изделия уложите на выстланный фольгой противень. Выпекайте в духовке около 20 минут до золотистого цвета при температуре 180 °С. Остывшее печенье уложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой. Для начинки тщательно смешайте варенье (джем) с крахмалом.