Сливочные спиральки с голубым сыром и паприкой «Парсифальские».

...

На 90 шт.: • 1 1/4 стакана пшеничной муки. • 1/4 стакана блинной муки. • 125 г тертого плотного голубого сыра. • 1/2 стакана любого тертого сыра. • 1 желток. • паприка – по вкусу. • 60 г сливочного масла. • 1/2 ч. ложки соли.

Просейте муку и соль, вотрите в смесь размягченное масло и смешайте все с сыром. Добавьте взбитый желток и примерно 3 ч. ложки воды, чтобы получилось липкое тесто. Выместите его на посыпанной мукой поверхности, накройте и поместите на 30 минут в холодильник.

Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм между двумя листами пергамента, нарежьте на полоски шириной 1 см и длиной 10 см. Скрутите полоски в спиральки, уложите на смазанные маслом противни на расстоянии 2 см друг от друга и посыпьте паприкой.

Выпекайте в 12 минут при температуре 200 °С. Дайте остыть на противнях в течение 5 минут и переложите на решетку до полного остывания. Храните в плотно закрывающихся контейнерах.