Сашими-салат с тунцом и кунжутным соусом. Морковь 40 г. Редис 20 г. Салат корн 40 г. Салат фризе 30 г. Помидоры черри 100 г. Филе тунца блю фин 350 г. Кунжутное масло 20 мл. Лук-порей (белая часть) 20 г. Шнитт-лук 10 г. Соль, перец. Для кунжутного соуса. Чеснок 3 зубчика. Мирин 200 мл. Мицукан 50 мл. Соус соевый 60 мл. Сахар 30 г. Кунжут 15 г. Для заправки. Морковь 30 г. Лук репчатый 20 г. Соус соевый 100 мл. Мирин 50 мл. Уксус для суши 100 мл. Кунжутное масло 5 мл. Оливковое масло 15 мл. Время приготовления – 30 мин. Калорийность – 65 ккал. Приготовить кунжутный соус. Чеснок очистить и очень мелко нарубить. В сотейник влить мирин, мицукан, соевый соус, добавить сахар и чеснок, поставить на слабый огонь, перемешивать до полного растворения сахара. Снять сотейник с плиты, всыпать кунжут и дать настояться. Приготовить заправку. Морковь мелко порубить до состояния пюре, лук – так же. Смешать соевый соус, мирин, уксус для суши и оба вида масла, размешать, оставить в холодильнике на 30 минут. Перед употреблением хорошо взболтать. Морковь и редис нарезать очень тонко с помощью слайсера или машинки для овощей, положить в ледяную воду. Листья корна и фризе промыть и нарвать на кусочки. Помидоры черри разрезать пополам. Филе тунца посолить и поперчить, на разогретую сковороду влить кунжутное масло и обжарить тунца так, чтобы в середине он оставался сырым. Салатные листья и нарезанные ломтиками овощи смешать в миске, посолить, поперчить, заправить приготовленной заправкой, выложить на тарелки. Рядом выложить ломтики тунца, полить их кунжутным соусом. Украсить салат колечками лука-порея, а ломтики тунца – стрелками шнитт-лука.