Сом на пряном пару с картофелем и соусом из деревенской сметаны и огурца. Филе сома 800 г. Картофель молодой 600 г. Чеснок 3 зубчика. Лавровый лист 2 шт. Душистый перец горошком 3 шт. Укроп 3 веточки. Тимьян 2 г. Оливковое масло 20 мл. Лимон 1–2 шт. Соль морская, перец. Для соуса. Огурец свежий 200 г. Мята 20 г. Сметана деревенская 200 г. Лайм (цедра) 1 шт. Соль, перец. Время приготовления – 30 мин. Калорийность – 143 ккал. Приготовить соус. Огурец очистить от кожуры, нарезать соломкой (или натереть на терке) и отжать из него сок. Листья мяты измельчить. Деревенскую сметану смешать с огурцом и мятой, довести до вкуса солью и перцем, убрать в холодильник. При подаче в соус вмешать цедру лайма. Филе сома зачистить от костей и кожи (если они есть) и нарезать на порционные куски. Молодой картофель хорошо промыть под проточной водой, используя губку с грубой поверхностью, затем разрезать пополам. На дно пароварки в емкость для воды выложить свежий чеснок, лавровый лист, душистый перец, несколько веточек укропа и тимьяна, для эффекта пряного пара. В подготовленную пароварку уложить филе сома и картофель, сбрызнуть все оливковым маслом, посыпать морской солью, перцем и варить на пару до готовности. Рыбу выложить на тарелки вместе с картофелем, сверху выложить соус из сметаны с огурцом, сбрызнуть все оливковым маслом, украсить свежей зеленью и подать с дольками лимона.