Свекольный гаспачо с огурчиками. Свекла 1 кг. Лук красный 2 шт. Стебель сельдерея 1 шт. Сок имбиря 100 мл. Огурцы короткоплодные 3 шт. Кедровые орешки 100 г. Оливковое масло 50 мл. Раскрошенный лед 500 г. Соус табаско 20 г. Соус ворчестер 10 г. Чеснок 4 зубчика. Мед 100 г. Огурец длинноплодный 1 шт. Базилик 20 г. Соль, перец. Для заправки. Мед 100 г. Оливковое масло 50 мл. Бальзамический уксус 50 мл. Морская соль 20 г. Время приготовления – 1,5 ч. Калорийность – 62 ккал. Свеклу отварить до полуготовности (около 30 минут). Приготовить заправку для свеклы. Соединить мед, оливковое масло, бальзамический уксус и соль, все перемешать. Свеклу очистить, уложить в фольгу, полить заправкой, плотно завернуть и поставить запекаться на 1 час при 180 °С, затем остудить. Все ингредиенты, кроме длинноплодного огурца и части базилика для украшения, уложить в чашу блендера и измельчить до однородности. Довести до вкуса солью и перцем. Длинноплодный огурец нарезать на слайсере или с помощью овощечистки тонкими полосками вдоль. Разлить гаспачо по тарелкам. Сверху уложить ломтики огурца, полить оливковым маслом и декорировать листочками базилика.