Лапша с грибами шиитаке. Шиитаке 200 г. Лук-порей 60 г. Перец чили 1 шт. Лапша удон (отварная) 400 г. Растительное масло 200 мл. Саке 80 мл. Соус терияки 60 мл. Соус устричный 60 мл. Зеленый лук 20 г. Соль, перец. Для грибного соуса. Лук репчатый 10 г. Чеснок 1 зубчик. Стебель сельдерея 15 г. Шиитаке 20 г. Оливковое масло 10 мл. Мисо паста светлая 50 г. Саке 20 мл. Мирин 30 мл. Кунжут 3 г. Время приготовления – 45 мин. Калорийность – 96 ккал. Приготовить соус. Нарезать мелкими кубиками лук, чеснок, сельдерей и грибы шиитаке. В разогретый сотейник влить оливковое масло, положить обжариваться овощи. Затем добавить пасту мисо, перемешать и несколько минут обжаривать. Влить саке и мирин, размешать до однородности и добавить кунжут, поставить на слабый огонь. Прогреть, снять с плиты и остудить. У шиитаке удалить жесткие ножки и сделать насечки в виде звездочки на шляпках. Лук-порей нарезать наискосок кольцами. Перец чили нарезать колечками. Отварить лапшу в кипящей воде, затем промыть под холодной водой. На разогретую сковороду влить часть растительного масла и выложить кольца перца чили, затем добавить лапшу, перемешать. Посолить, поперчить, влить приготовленный соус. Все тщательно перемешать и выложить в тарелки. Отдельно в разогретую сковороду влить растительное масло, обжаривать грибы несколько минут, затем добавить лук-порей, посолить, поперчить, влить саке, соус терияки и устричный соус, все хорошо перемешать. Выложить грибы сверху на лапшу по кругу. Украсить по центру перьями зеленого лука.