Запеченное филе судака с овощным жюльеном и яичным соусом с каперсами. Лук-порей (белая часть) 1 шт. Стебель сельдерея 1 шт. Сладкий перец 1 шт. Зеленый горошек в стручках 50 г. Филе судака 1 кг. Оливковое масло 30 мл. Чеснок 2 зубчика. Тимьян 10 г. Соль, перец. Для соуса. Сливочное масло 100 г. Каперсы 30 г. Помидоры черри 100 г. Яйца, сваренные вкрутую 2 шт. Лимон ½ шт. Петрушка 30 г. Соль, перец. Время приготовления – 35 мин. Калорийность – 98 ккал. Приготовить соус. Сливочное масло растопить в сотейнике, положить почки каперсов и половинки помидоров черри, прогреть. Добавить нарезанные яйца, соль, перец и выжатый из лимона сок. В конце добавить измельченные листья петрушки. Для жюльена лук-порей, стебель сельдерея, сладкий перец и стручковый горошек очистить и нарезать соломкой длиной 5–6 см. Нарезанные овощи перемешать. У филе судака удалить косточки. Подровнять, обрезая неровные края и разрезать пополам. На коже сделать надрезы. Смазать филе оливковым маслом, посолить, поперчить и выложить на лоток с пергаментом. Добавить чеснок и свежий тимьян, поставить запекаться в духовку при 200 °С на 15 минут. Готовое филе достать из духовки и выложить на тарелки, сверху полить соусом с каперсами и выложить рядом жюльен из овощей.