Барбекю из телячьей печени с домашним сыром, чесноком и травами, с соусом из черного винограда. Телячья печень 1,5 кг. Оливковое масло 100 мл. Сыр адыгейский 600 г. Кинза 50 г. Укроп 50 г. Чеснок 50 г. Вяленые томаты 200 г. Микс салатных листьев для украшения. Соль, перец. Для соуса. Виноград черный 200 г. Уксус бальзамический 200 мл. Сахар коричневый 150 г. Время приготовления – 40 мин. Калорийность – 162 ккал. Приготовить соус: из черного винограда выжать сок и выпарить его с добавлением бальзамического уксуса и коричневого сахара до легкого загустения, затем охладить. Телячью печень очистить от протоков и пленки, нарезать на стейки, полить оливковым маслом, посолить, поперчить, поджарить на гриле до готовности. Адыгейский сыр нарезать ломтиками толщиной 1,5–2 см, полить оливковым маслом, посолить, поперчить, обвалять в смеси рубленых кинзы, укропа и чеснока, обжарить на гриле вместе с печенью. Готовую печень и сыр выложить на тарелки с вялеными томатами, украсить миксом салатных листьев, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать молотым черным перцем. Соус подать отдельно.