Ризотто с морскими гребешками и шпинатом. Лук-шалот 20 г. Чеснок 2 зубчика. Тимьян 5 г. Оливковое масло 150 мл. Рис арборио 500 г. Вино сухое белое 100 мл. Бульон куриный 1 л. Шпинат свежемороженый 200 г. Сливочное масло 100 г. Пармезан 100 г. Морские гребешки 200 г. Соль, перец. Время приготовления – 35 мин. Калорийность – 165 ккал. Мелко нарезанный лук-шалот, зубчики чеснока и тимьян обжарить на оливковом масле (100 мл) до золотистого цвета. Добавить в сковороду рис и немного его обжарить, после чего влить вино и выпарить, непрерывно помешивая. Продолжая помешивать, порциями влить бульон, довести рис до готовности. За 3–5 минут до готовности добавить шпинат. Снять с огня, добавить сливочное масло и натертый на мелкой терке пармезан, посолив по вкусу. Гребешки посолить, поперчить по вкусу и обжарить с двух сторон на оставшемся оливковом масле до готовности. Готовое ризотто выложить в тарелки, сверху положить гребешки.