Деревенский салат с копченостями и фасолью. Фасоль 150 г. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Лавровый лист 1–2 шт. Варено-копченая свинина 500 г. Картофель отварной 400 г. Лук красный 1 шт. Помидоры бакинские 500 г. Огурцы соленые 400 г. Салат айсберг 1 кочан. Чеснок 3 зубчика. Майонез 150 г. Укроп 20 г. Соль, перец. Время приготовления – 40 мин + замачивание. Калорийность – 186 ккал. Фасоль замочить на 3–4 часа, а затем промыть, залить холодной водой и поставить вариться до готовности с добавлением репчатого лука, моркови, соли, перца и лаврового листа. Затем снять с плиты и охладить в этом же отваре. После чего откинуть на сито и дать стечь воде. Свинину нарезать на небольшие ломтики и обжарить вместе с отваренным и нарезанным на ломтики картофелем. Красный лук очистить и нарезать кубиками или перьями. Отдельно нарезать кубиками или дольками помидоры и соленые огурцы, очищенные от кожицы. Салатные листья промыть и нарезать небольшими шашечками. Салат перемешать с картофелем, обжаренным с копченостями, фасолью, частью красного лука, помидорами и солеными огурцами. Добавить немного измельченного чеснока, заправить майонезом, солью и перцем, выложить на тарелки. Сверху посыпать оставшейся частью красного лука и украсить веточками укропа. Это блюдо можно также готовить с сырокопченой свиной грудинкой или рулькой. Если вы выберете этот вариант, следует разрезать грудинку или рульку на несколько частей и отварить вместе с фасолью.