Суп-пюре из спаржи с кедровыми орешками. Зеленая спаржа 600 г. Лук репчатый 1 шт. Лук-порей 100 г. Картофель 1 шт. Оливковое масло 100 мл. Сливочное масло 50 г. Тимьян 10 г. Чеснок 3 зубчика. Куриный бульон 1 л. Душистый перец горошком 5 г. Лавровый лист 5 г. Петрушка 10 г. Базилик 10 г. Кедровые орешки 100 г. Шнитт-лук 10 г. Соль, перец. Время приготовления – 20 мин. Калорийность – 55 ккал. Спаржу очистить и бланшировать в кипящей воде 1 минуту, после чего окунуть в ледяную воду и нарезать произвольно. Репчатый лук, порей и картофель очистить и нарезать произвольно, обжарить на смеси оливкового (60 мл) и сливочного масла с добавлением тимьяна и чеснока. Добавить к овощам спаржу, влить куриный бульон, положить душистый перец и лавровый лист, немного проварить, чтобы спаржа не потеряла цвет. В конце добавить листья петрушки и базилика, удалить лавровый лист и горошины перца. Измельчить в блендере, посолить и поперчить по вкусу. При подаче посыпать кедровыми орешками, полить оливковым маслом и декорировать шнитт-луком.