Говяжье филе с дробленым перцем, спаржей и молодым шпинатом. Спаржа 300 г. Шпинат молодой 200 г. Бакинские помидоры 5 шт. Говяжье филе 600 г. Крупнодробленый черный перец 200 г. Оливковое масло 100 мл. Сливочное масло 100 г. Тимьян 10 г. Чеснок 4 зубчика. Соус демиглас 150 мл. Соль. Время приготовления – 35 мин. Калорийность – 198 ккал. Спаржу очистить и бланшировать в кипящей воде в течение 1–2 минут, после чего окунуть в ледяную воду. Шпинат промыть и просушить, бакинские помидоры разрезать на половинки. Говяжье филе нарезать на стейки по 100 г, приправить солью и обвалять в большом количестве дробленого перца. Обжарить на гриле до степени готовности «медиум», переворачивая с одной стороны на другую. Спаржу обжарить на половине смеси оливкового и сливочного масла с добавлением части тимьяна и чеснока. Шпинат обжарить на оставшейся смеси масел с тимьяном и чесноком. Посолить, поперчить, перемешать и откинуть на сито. В тарелки выложить обжаренную спаржу, рядом уложить шпинат и обжаренные половинки помидоров. Обильно полить соусом демиглас и оливковым маслом.