Сибас, фаршированный крабовым кокилем, с салатом. Зеленый салат 200 г. Сибас (300/400 г) 2 шт. Лук-шалот 20 г. Мясо краба 350 г. Растительное масло 30 мл. Тимьян 2 г. Чеснок 3 зубчика. Оливковое масло 50 мл. Помидоры вяленые 80 г. Базилик 3 веточки. Лимоны 2 шт. Для имбирного соуса. Чеснок 2 зубчика. Корень имбиря 25 г. Сахар 30 г. Соевый соус 70 мл. Уксус малиновый 20 мл. Растительное масло 250 мл. Майонез 1–2 ст. л. Время приготовления – 50 мин. Калорийность – 75 ккал. Приготовить соус. Очищенные чеснок и корень имбиря, сахар, соевый соус и малиновый уксус измельчить с помощью блендера до однородной массы, смешать с растительным маслом. При подаче в соус добавить майонез и хорошо перемешать. Листья салата перебрать, промыть и обсушить. Тушки сибаса очистить от чешуи и жабр. Вдоль спины сделать надрезы с двух сторон от плавника. При помощи ножа аккуратно вырезать хребтовую кость, отделяя ее от мякоти вместе с реберными костями, так, чтобы не прорезать брюшную полость. Затем при помощи пинцета удалить оставшиеся кости, промыть рыбу и обсушить. Приготовить фарш. Измельченный лук-шалот и крабовое мясо[3] слегка обжарить на растительном масле с тимьяном и чесноком. Нафаршировать потрошеные тушки сибаса. Подготовленные тушки готовить на пару в течение 10–15 минут, затем выложить на тарелки. Рядом выложить листья салата, заправленные оливковым маслом, и дольки лимона. Отдельно в соуснике подать имбирный соус.