Суп из белой фасоли с уткой и кервелем. Фасоль белая 600 г. Морковь 150 г. Лук репчатый 200 г. Корень сельдерея 200 г. Копченое утиное филе 250 г. Оливковое масло 150 мл. Бульон куриный 2 л. Кервель 40 г. Соль, перец. Время приготовления – 1 ч + замачивание. Калорийность – 119 ккал. Фасоль предварительно замочить на 6–8 часов. Морковь, лук и корень сельдерея очистить и нарезать средними кубиками. Утиное филе нарезать тонкими ломтиками. Овощи обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. В кипящий бульон положить фасоль и обжаренные овощи, варить до мягкости фасоли. Суп посолить, поперчить по вкусу. Разлить по тарелкам, сверху выложить ломтики утки и украсить кервелем. Кервель – пряная трава, внешне напоминающая петрушку (другое название – «французская петрушка) с приятным анисовым ароматом. Кервель не употребляют в сушеном виде, только в свежем. При желании его можно заморозить.