Осетрина, запеченная в фольге с вялеными томатами, базиликом и луком-пореем. Осетрина (филе) 1 кг. Базилик 30 г. Помидоры вяленые 500 г. Лук-порей (белая часть) 2 шт. Оливковое масло 150 мл. Лимонный сок 50 мл. Чеснок 6 зубчиков. Тимьян 10 г. Картофель отварной 600 г. Соль, перец. Для соуса тартар. Огурцы 300 г. Сметана 100 г. Майонез 100 г. Чеснок 3 зубчика. Укроп 30 г. Соль, перец. Время приготовления – 35 мин. Калорийность – 169 ккал. Приготовить соус тартар. Огурцы нарезать соломкой, слегка отжать сок и смешать со смесью деревенской сметаны и майонеза. Посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный чеснок и рубленый укроп, все перемешать и убрать в холодильник до подачи. Осетрину нарезать небольшими стейками и выложить на фольгу, чередуя с листьями базилика и вялеными помидорами. Лук-порей нарезать наискосок кружочками и выложить вокруг рыбы. Все полить оливковым маслом и соком лимона, посолить, поперчить, добавить раздавленный чеснок и веточки тимьяна, завернуть края фольги так, чтобы получился конверт. Готовый конверт из фольги выложить на решетку гриля и жарить, периодически переворачивая, в течение 15–20 минут. Конверт выложить на тарелку, аккуратно развернуть края и раскрыть. Отдельно к рыбе подать отварной картофель, политый соусом тартар.