Тартар из лосося с фенхелем. Филе лосося 300 г. Зеленый лук 10 г. Лимонный сок 10 мл. Фенхель 120 г. Каперсы 10 г. Мед 15 г. Оливковое масло 20 мл. Соль. Время приготовления – 15 мин. Калорийность – 131 ккал. Филе лосося нарубить мелкими кубиками. Зеленый лук мелко нарезать. Смешать рыбу с зеленым луком и лимонным соком, посолив по вкусу. Фенхель нарубить мелкими кубиками, бланшировать до готовности, откинуть на дуршлаг. Добавить к фенхелю рубленые каперсы, мед и оливковое масло. Выложить в тарелки фенхель, сверху – тартар из лосося. Тартар – изобретение французских кулинаров. Изначально тартаром назывался особый способ нарезки продуктов. Для приготовления тартара все ингредиенты (в основном, сырые, реже слабосоленые или маринованные) очень мелко нарезаются и приправляются соусом.