Теплый копченый сыр с медовой грушей и рукколой под соусом из крыжовника и эстрагона. Сыр копченый 200 г. Мука 100 г. Яйца 2 шт. Хлопья миндаля 150 г. Растительное масло 70 мл. Груши 4 шт. Сливочное масло 40 г. Сахар 50 г. Смородина красная 100 г. Для соуса. Крыжовник 200 г. Эстрагон 50 г. Оливковое масло 150 мл. Мед 35 г. Уксус малиновый или красный винный 20 мл. Соль, перец. Время приготовления – 35 мин. Калорийность – 168 ккал. Копченый сыр нарезать ломтиками толщиной 1,5–2 см, обвалять в муке, смочить во взбитых яйцах, запанировать в хлопьях миндаля. Обжарить сыр на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистого оттенка и переложить на бумажные салфетки. Груши очистить от кожуры и сердцевины и нарезать дольками. Обжарить на сливочном масле, добавить сахар и карамелизовать грушу. На тарелки выложить листья рукколы и дольки обжаренной груши, сверху – теплый копченый сыр, полить все соусом из крыжовника и эстрагона, украсить веточками красной смородины.