ПИЦЦА «НЕАПОЛИТАНСКАЯ».

Ингредиенты.

Для теста:

• мука — 500 г,

• дрожжи — 20 г,

• молоко — 1 стакан,

• сахар — 0,3 стакана,

• сливочное масло или маргарин — 150 г,

• куриное яйцо — 1 шт.,

• соль.

Для начинки:

• помидор — 1–2 шт.,

• сыр — 150 г,

• сельдь — 200 г,

• чеснок — 20 г,

• растительное масло — 2 ст. ложки,

• зелень петрушки,

• майонез — 150 г,

• перец.

Способ приготовления.

Муку насыпать в глубокую чашку, покрошить в нее дрожжи. Половину молока и столовую ложку сахара смешать с дрожжами и небольшим количеством муки, вымесить, накрыть и дать постоять 10 минут. Оставшийся сахар, молоко, кусочки размягченного масла добавить в тесто. Затем положить соль и яйцо. Вымесить тесто и дать полежать 10 минут. Затем раскатать тесто и уложить в форму, подняв края, выпекать в течение 10–15 минут.

Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Сыр натереть на терке. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарубить. Сельдь подготовить и нарезать ломтиками. Когда лепешка испечется, выложить на нее начинку, соблюдая определенный порядок. Первый слой — помидоры. Вместо помидоров можно смазать лепешку томатной пастой или обыкновенным томатным соком. Сыр смешать с майонезом и выложить на помидоры, а затем выложить сельдь. Выпекать в разогретой до 120 °C духовке в течение 25 минут. После того как она хорошо запеклась в духовке, сбрызнуть растительным маслом, поперчить и украсить зеленью.