ПИЦЦА СЫРНО-РЫБНАЯ.

Ингредиенты.

Для теста:

• цельное молоко — 0,5 стакана,

• порошкообразные дрожжи — 15 г,

• куриное яйцо — 1 шт.,

• растительное масло — 3 ст. ложки,

• пшеничная мука — 200 г,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

• обжаренное филе морского окуня — 300 г,

• измельченный маринованный лук или чеснок — 100 г,

• тертый сыр «Пармезан» — 450 г.

Для соуса:

• сметана — 4 ст. ложки,

• лимонный сок — 1 ч. ложка,

• мелко нарубленная зелень петрушки и сельдерея — 1 стакан,

• соль на кончике ножа.

Способ приготовления.

Дрожжи всыпать в подогретое молоко, добавить 1,5 ст. ложки муки, тщательно растереть образовавшиеся комочки. Тонкой струйкой влить растительное масло, добавить яйцо, всыпать оставшуюся муку, соль и замесить однородное тесто. Сформовать округлый ком, накрыть его льняным полотенцем и оставить на 35 минут в теплом месте. Затем раскатать тонким слоем и выложить на смазанный маслом противень. Рыбное филе мелко нарезать, смешать с луком или чесноком, добавить тертый сыр и снова перемешать. Полученную массу ровным слоем распределить по поверхности теста, поставить пиццу в духовку и запечь до готовности.

Сметану смешать с лимонным соком, добавить зелень, соль и растереть ложкой до однородного состояния. Полученную смесь подогревать на водяной бане в течение 3–4 минут, непрерывно помешивая. Готовую пиццу полить соусом, поставить в холодильник на 2–3 часа, затем подать на стол.