ПИЦЦА «МОРСКОЙ ЦАРЬ».

Ингредиенты.

Для теста:

• пшеничная мука — 600 г,

• порошкообразные дрожжи — 25 г,

• растительное масло — 5 ст. ложек,

• питьевая вода — 100 мл,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• готовые очищенные эскарго (консервированные или тушеные) — 200 г,

• морские моллюски — 350 г,

• филе копченой скумбрии или ставриды — 200 г,

• свежие помидоры — 350 г,

• растительное масло — 3 ст. ложки,

• соль по вкусу.

Для соуса:

• оливковое масло — 1 ч. ложка,

• соевая паста или соус — 3 ст. ложки,

• куриное яйцо — 1 шт.,

• жирные сливки — 1,5 ст. ложки.

Способ приготовления.

Дрожжи размешать в теплой воде, понемногу добавить муку, влить растительное масло и посолить. Хорошо вымесить тесто руками или миксером, сформовать из него округлый ком, накрыть его полотняной салфеткой и оставить на 45 минут в теплом месте. Затем раскатать тонким слоем, нарезать квадратными кусками и разложить их на смазанном маслом противне.

Моллюски ополоснуть в проточной воде, положить на предварительно разогретую сковороду и дождаться раскрытия раковин. Извлечь мякоть, нарезать тонкими ломтиками, смешать с мелко нарубленными эскарго и рыбным филе. Помидоры вымыть, нашинковать кружочками, посолить.

Смазать куски теста растительным маслом, выложить помидоры ровным слоем, сверху распределить морепродукты. Поставить противень в разогретую духовку, запечь пиццу до готовности. Оливковое масло растереть ложкой, понемногу добавляя соевую пасту (или соус), яйцо и сливки, взбить миксером или венчиком до однородного состояния. Поставить соус в холодильник на 30 минут. Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.