ПИЦЦА «ПЕЙЗАЖ».

Ингредиенты.

Для теста:

• пшеничная мука — 620 г,

• сахар — 2 ст. ложки,

• питьевая вода — 1 стакан,

• сливочное масло — 1 ст. ложка,

• растительное масло — 1 ст. ложка,

• томатный соус «Чили» — 4 ст. ложки,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• соль — 1 ч. ложка.

Для начинки:

• свежее томатное пюре — 0,5 л,

• консервированное филе анчоуса — 100 г,

• крабовое мясо — 300 г,

• консервированный зеленый горошек — 100 г,

• маринованные шампиньоны — 100 г,

• консервированные зеленые оливки с перцем — 1 стакан,

• тертый сыр «Голландский» — 350 г,

• свежие спелые помидоры — 2 шт.,

• орегано — 0,5 ч. ложки,

• соль — 1 ч. ложка.

Для соуса:

• майонез «Провансаль» — 0,5 стакана,

• свежевыжатый лимонный сок — 1 ч. ложка,

• специи по вкусу.

Способ приготовления.

Дрожжи растворить в 0,5 стакана теплой воды, всыпать сахар и перемешать. Оставить на 40 минут в теплом месте. В отдельной емкости соединить томатный соус, распущенное на водяной бане сливочное масло, растительное масло, оставшуюся воду и соль, добавить дрожжи и взбить миксером, понемногу подсыпая муку. Готовое тесто вымесить руками до однородного состояния, накрыть салфеткой и оставить в тепле на 30 минут. Затем разделить его на шесть равных частей, раскатать их в лепешки и выложить на смазанный маслом противень.

Равномерно распределить по лепешкам томатное пюре, посыпать орегано и солью, затем выложить слоями мелко нарезанное рыбное филе, крабовое мясо, грибы, зеленый горошек, нарезанные тонкими кружочками помидоры и оливки, сверху положить тертый сыр и выровнять поверхность. Запекать пиццу в разогретой духовке при средней температуре. Майонез смешать с лимонным соком и специями, выложить в соусник и подать на стол вместе с нарезанной порционными кусками пиццей.