ПИЦЦА «ИТАЛЬЯНСКАЯ СИМФОНИЯ».

Ингредиенты.

Для теста:

• молоко — 0,3 стакана,

• порошкообразные дрожжи — 15 г,

• куриное яйцо — 1 шт.,

• растительное масло — 2 ст. ложки,

• пшеничная мука — 200 г,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• свежие спелые помидоры — 500 г,

• репчатый лук — 3 шт.,

• чеснок — 3 зубчика,

• измельченный сыр «Пармезан» — 120 г,

• растительное масло — 3 ст. ложки,

• очищенные тигровые креветки или крабовое мясо — 250 г,

• консервированные зеленые оливки — 4 ст. ложки,

• мелко нарубленная зелень укропа, петрушки и кинзы — 3 ст. ложки,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для соуса:

• готовый томатный или горчичный.

Способ приготовления.

Дрожжи всыпать в теплое молоко, добавить в него 1,5 ст. ложки муки, перемешать до исчезновения комочков. Понемногу влить растительное масло, вбить яйцо, добавить оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Сформовать округлый ком, накрыть его льняной или хлопчатобумажной салфеткой и поставить в теплое место на 20–30 минут. Полученную массу раскатать в тонкий пласт, выложить на смазанный маслом противень и сделать невысокие бортики по краям.

Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, снять кожицу, мелко нарезать или измельчить блендером вместе с луком и обжарить в кипящем растительном масле, постоянно помешивая. Через 3–4 минуты добавить натертый на терке чеснок, соль и перец. Выложить полученную пасту на лепешку из теста, разровнять по всей поверхности. Разложить на ней оливки, креветки (или крабовое мясо) и сыр, поставить пиццу в духовку или микроволновую печь и довести до готовности (сыр должен расплавиться). Пиццу выложить на большое керамическое блюдо, полить соусом, посыпать зеленью и подать на стол.