ПИЦЦА «ИКОРНАЯ».

Ингредиенты.

Для теста:

• пшеничная мука — 600 г,

• сахар — 1,5 ст. ложки,

• питьевая вода — 1,2 стакана,

• сливочное масло — 1 ст. ложка,

• острый кетчуп или томатный соус — 4 ст. ложки,

• порошкообразные дрожжи — 15 г,

• соль — 1 ч. ложка.

Для начинки:

• икра сельди — 100 г,

• красная икра — 70 г,

• обжаренное филе кеты или лосося — 400 г,

• томатный соус — 3 ст. ложки,

• тертый, легко плавящийся сыр — 3 ст. ложки,

• маринованные шампиньоны или вешенки — 4 ст. ложки,

• куриное яйцо — 2 шт.,

• измельченная зелень сельдерея, петрушки и укропа — 2 ст. ложки.

Для соуса:

• майонез — 0,7 стакана,

• измельченные лесные орехи — 1 ст. ложка,

• пряности по вкусу.

Способ приготовления.

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар, перемешать и оставить на 25 минут в теплом месте. В отдельной емкости соединить кетчуп (или томатный соус) и распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить, добавить дрожжевую массу и перемешать, понемногу подсыпая муку. Полученное однородное тесто сформовать в виде округлого кома, накрыть полотняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут.

Затем разделить на пять равных частей, раскатать тонкие лепешки и выложить их на смазанный маслом противень. Ровным слоем нанести на тесто томатный соус, выложить слой грибов, смешанных с мелко нарубленным филе кеты (или лосося). Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать кружочками и расположить поверх грибов. Затем выложить полосками черную и красную икру, посыпать пиццу зеленью и тертым сыром и поставить противень в разогретую духовку. Запечь до готовности. Майонез смешать с лесными орехами, добавить пряности и взбить миксером до однородного состояния. Выложить пиццу на большое фарфоровое блюдо, полить соусом и подать на стол.