ПИЦЦА «ПРИМОРЬЕ».

Ингредиенты.

Для теста:

• пшеничная мука — 600 г,

• сахар — 1 ст. ложка,

• питьевая вода — 1 стакан,

• сливочное масло — 2 ст. ложки,

• томатный соус — 4 ст. ложки,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• сырой желток куриного яйца — 1 шт.,

• соль — 1 ч. ложка.

Для начинки:

• отварное филе сома — 450 г,

• жареное филе кеты — 120 г,

• репчатый лук — 2 шт.,

• помидоры — 3 шт.,

• тертый сыр «Пармезан» — 8 ст. ложек,

• измельченная зелень петрушки и сельдерея — 2 ст. ложки,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для соуса:

• кусочки киви — 2 ст. ложки,

• измельченные ядра грецкого ореха — 1 ст. ложка,

• сметана — 2 ст. ложки,

• красная икра — 2 ст. ложки,

• молотый красный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль на кончике ножа.

Способ приготовления.

Дрожжи смешать с сахаром, растворить в теплой воде и оставить на 25 минут в теплом месте. В отдельной емкости смешать распущенное на водяной бане сливочное масло, кетчуп (или соус), яичный желток и соль, добавить дрожжи и взбить миксером или венчиком, понемногу подсыпая муку. Замесить однородное тесто, сформовать в виде округлого кома и оставить на 30 минут в теплом месте, накрыв салфеткой. Из подошедшего теста раскатать тонкую лепешку и уложить ее на смазанный маслом плоский противень.

Лук очистить, нарезать тонкими колечками и равномерно распределить по поверхности теста. Сверху выложить измельченное филе кеты, посыпать зеленью, накрыть ломтиками сома и нарезанными тонкими кружками помидорами, посолить, поперчить, посыпать сыром и выровнять поверхность. Запекать в горячей духовке до полного расплавления сыра.

Киви измельчить блендером или протереть через сито, добавить орехи, сметану, икру, перец и соль, перемешать ложкой или взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.