ПИЦЦА «ФРЕГАТ».

Ингредиенты.

Для теста:

• пшеничная мука — 550 г,

• натуральное сливочное масло — 100 г,

• сырой желток куриного яйца — 3 шт.,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• консервированные анчоусы — 6 шт.,

• измельченный репчатый лук — 50 г,

• томатная паста — 100 г,

• некрупные свежие помидоры — 4 шт.,

• натертый на мелкой терке сыр «Пармезан» — 300 г,

• оливковое масло — 3 ст. ложки,

• молотый черный перец и соль на кончике ножа.

Для соуса:

• сметана — 4 ст. ложки,

• натертый на мелкой терке сыр «Пармезан» — 100 г,

• яйцо — 1 шт.

Способ приготовления.

Муку просеять через мелкое сито, добавить растопленное на водяной бане сливочное масло, положить желтки, посолить и замесить однородное тесто. Раскатать его в тонкую лепешку, выложить на предварительно смазанный маслом противень, сделать по краям невысокие бортики и оставить на 10–15 минут.

Приготовить начинку: помидоры вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками, равномерно распределить по поверхности лепешки, сверху разложить кусочки консервированных анчоусов, смешанные с томатной пастой, полить оливковым маслом. Посыпать пиццу сначала луком, затем тертым сыром, поперчить, посолить. Запечь в духовке до готовности (сыр должен полностью расплавиться). Для соуса сметану смешать с тертым сыром и яйцом, взбить венчиком или миксером до однородного состояния.

Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.