Корень петрушки сушеный. Вариант 1. Приготовление. Промытые коренья петрушки очистите, обсушите, нарежьте кружочками и разложите тонким слоем на противне, застеленном пергаментной бумагой. Сушите в приоткрытой духовке при температуре до 40 °C или в тени на свежем воздухе, потом разложите по банкам и плотно закройте. Вариант 2. Приготовление. Промытые коренья петрушки очистите, обсушите, нарежьте тонкими ломтиками и опустите на 2–3 мин в кипящую воду, после чего остудите в холодной воде и разложите на противне. Сушите в духовке при температуре 50 °C в течение 2 ч, потом при 70 °C – до готовности, разложите по банкам, плотно закройте.