Варенье из облепихи. Вариант 1. 2 кг ягод облепихи, 3 кг сахара, по щепотке гвоздики, ванилина, 800 мл воды. Приготовление. Отберите ягоды в начальной стадии зрелости, положите в эмалированную посуду, добавьте половину сахара, перемешайте и оставьте в прохладном месте примерно на 10 ч. Затем слейте выделившийся сок в отдельную емкость, добавьте оставшийся сахар, специи, доведите на сильном огне до кипения и варите до полного растворения сахара. Залейте кипящим сиропом ягоды и варите до готовности. Варенье немного остудите, разложите по банкам, закройте полиэтиленовыми крышками или пергаментной бумагой. Вариант 2. 2 кг ягод облепихи, 3 кг сахара, 20 г лимонной цедры, 600 мл воды. Приготовление. Ягоды положите в эмалированную посуду. Из воды и сахара приготовьте сироп. Залейте ягоды горячим сиропом и оставьте на 3–4 ч в прохладном месте. Затем слейте сироп в отдельную посуду, доведите до кипения, вновь залейте им ягоды, добавьте цедру и варите до готовности. Варенье немного остудите, разложите по банкам, закройте полиэтиленовыми крышками или пергаментной бумагой.