Абрикосы в собственном соку. Вариант 1. Абрикосы с плотной мякотью. Для заливки: на литровую банку – по 1 ст. л. сахара и воды, по щепотке имбиря, корицы, ванили. Приготовление. Абрикосы без косточек положите разрезом вниз в банки, наполняя их как можно плотнее, добавьте сахар, специи и воду, закатайте. Стерилизуйте: банки объемом 0,5 л – 25 мин, объемом 1 л – 35 мин, потом быстро охладите их в воде. Вариант 2. Абрикосы с плотной мякотью. Для заливки: на банку объемом 1 л – по 1 ст. л. воды и сахара, по щепотке имбиря, ванили. Приготовление. Отобранные абрикосы бланшируйте несколько секунд, быстро остудите в холодной воде, очистите от кожицы, разрежьте, удалите косточки, уложите половинки абрикосов в банки разрезом вниз. В каждую банку добавьте сахар, специи и горячую воду, закройте крышками, стерилизуйте: банки объемом 0,5 л – 30 мин, банки объемом 1 л – 35 мин, потом герметично их укупорьте и остудите в воде.