Салат из обжаренных артишоков с печеным баклажаном. Баклажаны – 500 г. Оливковое масло – 60 мл. Грецкие орехи – 80 г. Чеснок – 2 зубчика. Микс салатных листьев – 100 г. Артишоки – 500 г. Лимон (сок) – 1 шт. Базилик – 20 г. Соль. 40 мин. 41 ккал. Баклажаны нарезать кружочками и обжарить с двух сторон на оливковом масле. Выложить баклажаны в жаропрочную форму. Смазать их смесью рубленых грецких орехов, чеснока и оливкового масла. Запекать 5–7 минут при 180 °C. Артишоки очистить от грубых чешуек и разрезать пополам. Варить 3–5 минут в кипящей воде с добавлением лимонного сока и соли. Разложить запеченные баклажаны по тарелкам. Рядом выложить салатные листья, перемешанные с отварными артишоками и листьями свежего базилика. Сбрызнуть салат оливковым маслом и лимонным соком.