Пирог со шпинатом и фетой. Слоеное тесто – 800 г. Мука – 200 г. Сливочное масло для смазывания. Соль, перец. Для начинки. Шпинат – 1 кг. Лук-шалот – 100 г. Сливочное масло – 150 г. Майоран – 5 г. Сыр фета – 500 г. Пармезан (тертый) – 70 г. Сливки 33 % – 200 мл. Мускатный орех – 5 г. Яйца – 8 шт. Лук зеленый – 100 г. Для соуса. Натуральный йогурт – 200 г. Перец чили – 1–2 шт. Чеснок – 6 зубчиков. Кинза – 30 г. Петрушка – 15 г. Укроп – 15 г. Шнитт-лук – 15 г. Соль, перец. 1 ч + размораживание. 298 ккал. Приготовить начинку. Листья шпината (если они замороженные, то предварительно дать оттаять и отжать) нарезать крупно. Шалот измельчить. Шпинат и шалот обжарить на сливочном масле (оставив немного для смазывания формы). Добавить соль, перец и майоран. Все перемешать и охладить. Затем добавить фету, нарезанную кубиками, тертый пармезан, сливки и тертый мускатный орех. Перемешать и отставить фарш в сторону. Отварить яйца и очистить их. Измельчить зеленый лук. Приготовить соус. В натуральный йогурт добавить измельченные перец чили и чеснок, рубленые листья кинзы, петрушки, укропа и шнитт-лука. Посолить и поперчить. Убрать в холодильник. Слоеное тесто разморозить. Слегка раскатать тесто на столе с мукой и при помощи формы разделить на восемь частей. Форму для выпекания (желательно разборную) смазать сливочным маслом. Вложить в нее один пласт теста и плотно прижать его к стенкам формы. Положить на тесто охлажденный фарш. Сверху на него выложить нарезанные отварные яйца, посыпать измельченным зеленым луком и накрыть вторым пластом теста, защипывая края обоих пластов. Таким образом сделать четыре пирога. Подготовленные пироги по очереди поставить выпекать в духовку при 170–180 °C на 25–30 минут. Затем вынуть их из духовки и аккуратно достать из формы. При подаче разрезать каждый пирог на несколько частей. Отдельно подать йогуртовый соус.