Креветки с фетой по-гречески. Оливковое масло – 30 мл. Тигровые креветки (крупные, сырые, очищенные) – 400 г. Узо (анисовая водка) – 50 мл. Сыр фета – 80 г. Для соуса. Оливковое масло – 70 мл. Лук – 1 шт. Помидоры – 350 г. Петрушка – 1 пучок. Чеснок – 2 зубчика. Молотый кайенский перец – 1 щепотка. Соль, перец. 45 мин + охлаждение. 91 ккал. Приготовить соус: – Разогреть в сотейнике оливковое масло и обжарить на нем нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. – Добавить нарезанные дольками помидоры, измельченную зелень петрушки, пропущенный через пресс чеснок, черный и кайенский перец. – Тушить на среднем огне, помешивая, 15–20 минут до получения соуса. – Снять сотейник с плиты. Убрать соус на ночь в холодильник. Разогреть духовку до 200 °C. Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло. Быстро (примерно за 1 минуту) обжарить креветки со всех сторон. Снять сковороду с огня. Влить узо и поджечь. Вернуть сковороду на плиту и обжаривать креветки, пока пламя не погаснет. Влить в креветки приготовленный соус и запекать в духовке около 10 минут. Разложить готовые креветки по тарелкам, посыпать кубиками феты и зеленью. Узо – крепкий алкогольный напиток, производимый только в Греции. Это смесь этилового спирта с различными ароматическими травами, среди которых всегда присутствует анис. Именно поэтому узо нередко сравнивают с абсентом, французским пастисом и турецкой ракы. Название было зарегистрировано в 1989 г. Узо особенно хорошо сочетается с морепродуктами и различными салатами. Подают его в маленьких, высоких и узких стаканах с водой и льдом, отбивающими резкий вкус аниса и придающими напитку характерный белесый цвет. При случае обязательно приобретите бутылочку узо со знаменитой синей этикеткой!