Жареные баклажаны под йогуртовым соусом с грецкими орехами. Баклажаны – 4 шт. Оливковое масло – 50 мл. Для соуса. Тархун (эстрагон) – 1 пучок. Лук-шалот – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика. Корень имбиря – 1 шт. Натуральный йогурт – 400 мл. Грецкие орехи (очищенные) – 50 г. Лимон (сок) – 20 мл. Тимьян – 4 веточки. Оливковое масло. Соль, перец. 50 мин. 69 ккал. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см, обильно посолить и оставить на 15 минут, чтобы удалить горечь. Затем слегка промыть холодной водой и обсушить полотенцем. Обжарить баклажаны на оливковом масле с двух сторон на умеренном огне до готовности в течение 10–15 минут. Дать немного остыть и выложить на блюдо. Приготовить соус. Тархун, лук-шалот и чеснок мелко нарезать, имбирь натереть на мелкой терке, грецкие орехи мелко порубить ножом. Смешать в блендере йогурт, грецкие орехи, лимонный сок, лук-шалот, тархун и чеснок. Добавить по вкусу оливковое масло, соль и перец. Измельчить все до мелких крупинок. Полить соусом баклажаны.