Карпаччо из артишоков с вялеными помидорами. Фиолетовые артишоки – 600 г. Лимон (сок) – 1 шт. Оливковое масло – 50 мл. Тертый пармезан – 80 г. Вяленые помидоры – 80 г. 10 мин + замачивание. 64 ккал. 1 Артишоки очистить от грубых чешуек. 2 Нарезать артишоки тонкими ломтиками и полить лимонным соком. Посолить. 3 Артишоки выложить на тарелку. Посыпать сыром. 4 Украсить вялеными помидорами. Артишок – весьма полезный овощ. Его зеленые или фиолетовые «шишки» содержат очень мало калорий и значительное количество солей калия и натрия, необходимых для правильной работы сердечно-сосудистой системы. К тому же это растение из семейства астровых обладает прекрасными очищающими свойствами. Чистить артишок довольно трудно – нужно отрезать ножом стебель и верхушку, а затем ножницами жесткие кончики внешних чешуек. Имейте в виду, что артишок быстро чернеет, если его сразу не сбрызнуть лимонным соком.