Мусака с баклажанами. Говядина (край) – 600 г. Лук – 100 г. Чеснок – 1 зубчик. Тимьян – 5 г. Оливковое масло – 100 мл. Белое сухое вино – 150 мл. Баклажан – 2 шт. Помидоры – 400 г. Сыр эменталь – 100 г. Панировочные сухари – 40 г. Сливочное масло – 30 г. Для соуса. Сливочное масло – 70 г. Пшеничная мука – 50 г. Чеснок – 1 зубчик. Лук-шалот – 10 г. Сливки 33 % – 250 мл. Соль, перец. 1 ч 10 мин. 218 ккал. Говядину пропустить через мясорубку. Обжарить мясо с рубленым луком, чесноком и тимьяном на оливковом масле. Влить вино и тушить до полного его выпаривания. Баклажаны нарезать ломтиками толщиной 1 см и пожарить на гриле с обеих сторон, сбрызнув оливковым маслом. Помидоры нарезать кружочками. Сыр натереть на мелкой терке. Приготовить соус. Обжарить на сливочном масле муку с мелко нарубленными чесноком и луком-шалотом. Остудить и влить сливки. Довести до кипения, постоянно помешивая венчиком. Посолить и поперчить. Керамическую форму смазать сливочным маслом и посыпать сухарями. Первым слоем выложить половину баклажанов, вторым – мясо, третьим – помидоры, четвертым – остальные баклажаны. Полить соусом и посыпать тертым сыром. Запечь в духовке при 180 °C до золотистой корочки. Подавать в форме. Греческий стиль этого традиционного блюда ярко проявляется в использовании мяса как одного из нескольких равноправных ингредиентов, а не доминирующего.