Речная форель, запеченная с шалфеем. Форель – 4 шт. (по 300–400 г). Стебли сельдерея – 3–4 шт. Морковь – 2 шт. Шалфей – 1 пучок. Оливковое масло – 40 мл. Маслины с косточкой – 20 г. Каперсы – 5 шт. Чеснок – 3 зубчика. Соль, перец. 40 мин + маринование. 102 ккал. Форель очистить от чешуи, выпотрошить, промыть и обсушить. Наполнить тушку рыбы несколькими палочками сельдерея, разрезанными на брусочки, небольшим количеством тонкой морковной соломки и несколькими листиками шалфея. Посолить и поперчить. Положить фаршированную форель в смазанную оливковым маслом форму для запекания. Оставшиеся овощи и шалфей положить сверху, маслины и каперсы с чесноком – тоже. Поставить в духовку при 180 °C на 15 минут. Подавать рыбу в форме, в которой она запекалась.