Шницель из сыра по-гречески с помидорами и зеленым луком. Помидоры – 800 г. Зеленый лук – 50 г. Оливковое масло – 30 мл. Сыр фета – 600 г. Растительное масло – 70 мл. Морская соль, перец. Для панировки. Пшеничная мука – 200 г. Яйца – 2–3 шт. Сливки – 50 мл. Пшеничный хлеб – 1 батон. Розмарин – 20 г. Соль, перец. 45 мин + вымачивание. 101 ккал. Помидоры помыть, удалить плодоножку и нарезать крупными дольками. Посыпать морской солью и дать немного постоять. Затем посыпать дробленым черным перцем, мелко нарезанными перьями зеленого лука (оставить немного для украшения) и заправить оливковым маслом. Сыр фета вымачивать в молоке приблизительно 1 час. Затем положить его на плотную салфетку и завернуть, чтобы большая часть влаги вышла из сыра в салфетку[3]. Подготовленный сыр нарезать пластами толщиной 1,5 см. Обвалять кусочки сыра сначала в муке, затем в смеси сырого яйца, сливок и молотого черного перца и наконец в панировке из свежего белого хлеба[4]. Панировку плотно прижать к сыру. Сырный шницель жарить в сковороде на растительном масле до хрустящей золотистой корочки. На тарелку выложить заправленные помидоры, поверх них – шницель из сыра. Посыпать готовое блюдо измельченным зеленым луком.