Свинина, тушенная в красном вине с кориандром. Свинина (постная, без костей) – 1 кг. Красное сухое вино – 500 мл. Кориандр (молотый) – 20 г. Оливковое масло – 80 мл. Соль, перец. 2,5 ч + маринование. 265 ккал. Нарезать свинину кубиками толщиной 5 см. Положить ее в контейнер с крышкой. Влить туда 350 мл вина и всыпать половину кориандра. Накрыть крышкой и оставить мариноваться на ночь. Вынуть свинину, слить маринад и обсушить (маринад сохранить). Нагреть оливковое масло в большой глубокой сковороде и обжарить куски свинины со всех сторон до появления коричневой корочки. Влить в кастрюлю маринад, оставшееся вино и столько воды, чтобы покрыть мясо. Посолить и поперчить, накрыть крышкой и тушить около 2 часов на слабом огне, пока свинина не станет очень нежной. Примерно за 20 минут до конца приготовления добавить оставшийся кориандр. Подавать блюдо горячим.