Рулетики из телятины по-гречески. Телятина (эскалопы) – 800 г. Сливочное масло – 10 г. Морковь – 1 шт. Лук – 2 шт. Мясной бульон – 200 мл. Черный перец (молотый) – 5 г. Отварной рис для подачи – 450 г. Соль. Для начинки. Лук – 2 шт. Сливочное масло – 10 г. Панировочные сухари – 50–60 г. Зелень петрушки – 1–2 пучка. Ветчина – 160 г. 1 ч. 145 ккал. 1 Лук для начинки мелко нарезать и спассеровать в сливочном масле с сухарями и рубленой петрушкой. 2 Кусочки мяса хорошо отбить. Приправить солью и перцем. На каждый кусочек положить луковую начинку и ветчину. Эскалопы свернуть рулетиками и обвязать нитками. 3 Рулетики обжарить на слабом огне в сливочном масле (10 г) вместе с мелко нарезанной морковью и кольцами лука. Поперчить. 4 Влить бульон и тушить в духовке до готовности, часто поливая выделяющимся соком. Перед подачей снять нитки. К столу рулетики подавать с отварным рисом. В центр блюда положить рис, а сверху – мясные рулетики. Полить соусом, в котором готовилось мясо.