Греческая кухня.
- Авторы рецептов. ➾
- Константин Ивлев.
- Юрий Рожков.
- Сергей Болотов.
- Антон Ершов.
- Вячеслав Казаков.
- Вячеслав Купцов.
- Илья Захаров.
- Марина Рябчикова.
- Анатолий Сон.
- Марк Стаценко.
- Андрей Тысячников.
- Андрей Шашков.
- Закуски. ➾
- Козий сыр в виноградных листьях. ➾
- Карпаччо из артишоков с вялеными помидорами. ➾
- Закуска из баклажанов. ➾
- Мильфей из баклажанов. ➾
- Мусс из баклажанов с чесночными гренками. ➾
- Жареные баклажаны под йогуртовым соусом с грецкими орехами. ➾
- Баклажаны по-гречески. ➾
- Баклажаны, фаршированные помидорами и сыром фетаки. ➾
- Дзадзики (соус из огурцов, мяты и йогурта). ➾
- Пита с пикантным салатом из хрустящего бекона и жареной свинины. ➾
- Шницель из сыра по-гречески с помидорами и зеленым луком. ➾
- Мини-бутерброды с пюре из маслин, чеснока и вяленых помидоров. ➾
- Тапенада из оливок и маслин с салатом и жареными креветками. ➾
- Цитрусовая паста с креветками. ➾
- Грибное рагу по-гречески. ➾
- Карпаччо из сибаса с соусом из медовых помидоров. ➾
- Рыба в маринаде «саворо». ➾
- Салаты. ➾
- Салат из овощей гриль с оливками и травами. ➾
- Дзадзики (салат из огурцов). ➾
- Салат из свежих артишоков. ➾
- Салат из обжаренных артишоков с печеным баклажаном. ➾
- Салат из зеленой фасоли с тунцом. ➾
- Салат из фасоли «мавроматика». ➾
- Греческий салат с кальмарами и сыром. ➾
- Греческий салат с осьминогом. ➾
- Салат из креветок с дыней. ➾
- Салат из зелени с клубникой. ➾
- Овощной салат с соусом из сыра фета. ➾
- Салат с гренками, помидорами и домашним сыром. ➾
- Салат с жареным сыром халуми. ➾
- Салат из печеного сладкого перца. ➾
- Теплый салат из кабачков. ➾
- Супы. ➾
- Томатный суп из фасоли с базиликом. ➾
- Луковый суп. ➾
- Густой суп из баранины с чечевицей. ➾
- Суп-крем из чечевицы. ➾
- Греческий фасолевый суп. ➾
- Суп авголемоно. ➾
- Похлебка из рыбы и морепродуктов. ➾
- Суп из креветок и мидий. ➾
- Суп из нута с кальмарами. ➾
- Прозрачный томатный суп с маринованными креветками. ➾
- Холодный томатный суп с творогом. ➾
- Йогуртовый суп с огурцом и лимоном. ➾
- Овощи и бобовые. ➾
- Биточки картофельные. ➾
- Фрикадельки из картофеля. ➾
- Котлетки из кабачков с томатным соусом. ➾
- Кабачки, фаршированные фетой и кинзой. ➾
- Сладкий перец, фаршированный брынзой и оливками. ➾
- Деревенское рагу из фасоли, картофеля и спелых помидоров. ➾
- Рагу из нута. ➾
- Белая фасоль, тушенная с овощами. ➾
- Фасоль в горшочке. ➾
- Мясо. ➾
- Мясо с овощами в горшочках. ➾
- Жаркое из говядины в горшочках. ➾
- Тушеная говядина с соусом из свежих помидоров. ➾
- Мясные котлетки с мятой. ➾
- Ризотто по-гречески. ➾
- Рулетики из телятины по-гречески. ➾
- Отварная телятина со спаржей и сливочным соусом. ➾
- Мусака с баклажанами. ➾
- Свинина, запеченная с тимьяном и шалфеем. ➾
- Свинина, тушенная в красном вине с кориандром. ➾
- Свинина в яично-лимонном соусе. ➾
- Свинина в яблочном соусе. ➾
- Свиное филе с фисташками. ➾
- Свиная корейка с райскими яблочками. ➾
- Бризола из свиной корейки с печеным картофелем и соусом дзадзики. ➾
- Рагу из баранины с маслинами и розмарином. ➾
- Рулет из спинки барашка с муссом из артишоков. ➾
- Бараньи котлетки с маслинами. ➾
- Ягненок с фасолью и помидорами. ➾
- Корейка ягненка с соусом из йогурта. ➾
- Птица и кролик. ➾
- Цыплята, запеченные в йогурте, с розмарином. ➾
- Филе цыпленка в йогурте. ➾
- Курица под соусом дзадзики. ➾
- Курица, запеченная с баклажанами и шпинатом. ➾
- Цыпленок, запеченный с овощами. ➾
- Рагу из индейки. ➾
- Кунели стифадо (тушеное мясо кролика). ➾
- Стифадо из кролика с тостами и маринованным луком. ➾
- Ножки кролика по-гречески. ➾
- Куриная печень в томатном соусе. ➾
- Рыба. ➾
- Сибас, запеченный с оливками и вялеными помидорами. ➾
- Морской окунь с помидорами и розмарином. ➾
- Филе дорады с томатной сальсой. ➾
- Лосось, запеченный с семенами фенхеля и моцареллой. ➾
- Филе камбалы с салатом из винограда и соусом из каперсов. ➾
- Котлетки из трески с чесночным кремом. ➾
- Соленая треска в кляре. ➾
- Речная форель, запеченная с шалфеем. ➾
- Гоферна пиана (тушеная рыба). ➾
- Морепродукты. ➾
- Королевские креветки с соусом из авокадо и сладким перцем. ➾
- Креветки с фетой по-гречески. ➾
- Мидии в вине с сыром и томатами. ➾
- Мидии в белом вине с маринованным красным луком. ➾
- Кальмары с анисом, сыром и кедровыми орешками. ➾
- Кальмары на теплом салате с шафрановым соусом. ➾
- Кальмары с лазаньей из баклажанов. ➾
- Жареный осьминог с салатом. ➾
- Осьминоги по-гречески. ➾
- Морские гребешки с салатом. ➾
- Выпечка и десерты. ➾
- Сфакийский мясной торт. ➾
- Пирог с мясом барашка и домашним сыром. ➾
- Слоеный пирог с листьями одуванчика и фетой. ➾
- Пирог со шпинатом и фетой. ➾
- Омлет по-гречески. ➾
- Рисовый пудинг. ➾
- Баклава. ➾
- Халва по-гречески. ➾
- Примечания. ➾
Коллектив авторов.