Рагу из баранины с маслинами и розмарином. Баранина на косточке – 800 г. Оливковое масло – 70 мл. Розмарин – 30 г. Чеснок – 2 головки. Красное сухое вино – 100 мл. Бараний бульон – 700 мл. Маслины – 150 г. Кинза – 30 г. Соль, перец. 1,5 ч. 188 ккал. 1 Баранину нарезать на небольшие куски и обжарить на оливковом масле с розмарином (15 г) и 1 головкой чеснока. Посолить и поперчить. 2 Залить мясо красным вином и проварить 10–15 минут. 3 Добавить бараний бульон[14], соль, перец, оставшийся розмарин, очищенную и разрезанную пополам головку чеснока. Закрыть крышкой и тушить приблизительно 1 час, чтобы баранина стала мягкой. 4 За 10–15 минут до готовности добавить маслины и рубленую кинзу, перемешать и снова закрыть крышкой. Затем снять с плиты и дать настояться еще 10 минут. При подаче рагу украсить свежим розмарином. В качестве гарнира к рагу можно подать запеченный картофель, обжаренные овощи, кускус с овощами, овощи гриль или свежие овощи.