Свинина в яично-лимонном соусе. Свинина корейка (без кости) – 800 г. Оливковое масло – 80 мл. Соль, перец. Для соуса. Стебель сельдерея – 30 г. Лук-шалот – 20 г. Оливковое масло – 10 мл. Куриный бульон – 120 мл. Яйца – 4 шт. Сливочное масло – 80 г. Зеленый лук – 20 г. Лимон – 2 шт. Соль, перец. Для подачи. Картофель (молодой) – 700 г. Оливковое масло – 60 мл. Кресс-салат. 1 ч. 288 ккал. Корейку нарезать на медальоны по 100 г. Посолить и поперчить. Поджарить на оливковом масле до готовности. Приготовить соус. Сельдерей и лук-шалот нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле. Добавить бульон и отварные яйца, нарезанные такими же, как лук, кубиками. Положить сливочное масло, посолить и поперчить. Добавить рубленый зеленый лук и лимонный сок. Картофель очистить и нарезать на крупные кусочки. Отварить до готовности, слить воду. Посолить, поперчить и заправить оливковым маслом. Выложить свинину в тарелки. Подать с отварным картофелем и соусом. Украсить кресс-салатом.