Соус из щавеля.

Сливочное масло – 20 г.

Пшеничная мука – 25 г.

Мелко нарезанные листья щавеля – 3 ст. л.

Рыбный бульон – 400 мл.

Сметана – 200 г.

Мелкорубленая зелень петрушки – 2–3 ст. л.

Соль, молотый черный перец и имбирь по вкусу.

1. В небольшой сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем пшеничную муку до светло-золотистого цвета.

2. Затем добавить в посуду мелко нарезанные листья щавеля и тушить в течение 2–3 минут.

3. После этого влить частями рыбный бульон при непрерывном помешивании, варить в течение 10 минут, посолить и приправить черным молотым перцем и имбирем.

4. В прокипяченную основу добавить сметану, прогреть, не доводя до кипения, после чего посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Готовый соус рекомендуется подавать к тушеной рыбе или рыбному филе.