Сливочно-грибной соус.

Зеленый лук – 3 стебля.

Сухие белые грибы – 3–5 шт.

Сухое белое вино – 125 мл.

Взбитые сливки – 250 мл.

Спелые помидоры – 250 г.

Сливочное масло – 1 ч. л.

Пшеничная мука – 1 ч. л.

Измельченная зелень чабера – 2 ст. л.

Соль и молотый черный перец по вкусу.

1. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать.

2. Сухие белые грибы истолочь в ступке, залить белым вином и варить до тех пор, пока в посуде не останется около 2 ст. л. грибной основы.

3. Помидоры обдать крутым кипятком, снять кожицу, удалить плодоножки, мякоть нарезать кусочками.

4. В основу для соуса влить взбитые сливки, положить помидоры, посолить, тщательно перемешать, приправить по вкусу черным молотым перцем и посыпать мелкорубленой зеленью чабера.

5. В отдельной посуде соединить сливочное масло и муку, тщательно растереть, скатать в небольшой шарик, опустить в кипящий соус и размешать. Это «скрепит» уже готовый соус и придаст ему необходимую консистенцию.

Соус подают к мясным котлетам.