Щи из белуги.

Вода – 4 стакана.

Филе белуги – 200 г.

Морковь – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Квашеная капуста – 2 ст. л.

Растительное масло – 2 ст. л.

Томатная паста – 1 ст. л.

Лавровый лист – 1 шт.

Зелень укропа и петрушки – 10 г.

Соль и молотый черный перец по вкусу.

1. Филе белуги положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, варить в течение 10 минут, а затем вынуть из кастрюли.

2. В рыбный бульон положить промытую холодной водой квашеную капусту и варить 5 минут.

3. Морковь и репчатый лук очистить, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до золотистого цвета, после чего положить томатную пасту, потушить и добавить их к капусте. Бульон приправить солью и перцем. Положить в него лавровый лист и рыбное филе и варить до готовности.

4. Перед тем как снять суп с плиты, посыпать его измельченной зеленью укропа и петрушки.