Суп с лососем и каперсами.

Овощной бульон – 4 стакана.

Отварное филе лосося – 250 г.

Каперсы – 6 шт.

Картофель – 1 клубень Репчатый лук – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик Сливочное масло – 2 ст. л.

Томатная паста – 1 ч. л.

Паста из анчоусов – 0,5 ч. л.

Измельченная лимонная цедра – 1 ч. л.

Зелень тимьяна, эстрагона и укропа – по 2 веточки.

Зелень петрушки – 1 пучок.

Соль и молотый красный перец по вкусу.

1. Луковицу очистить и мелко нарезать. 1 ст. л. сливочного масла положить в глубокую кастрюлю, всыпать в нее измельченный лук и жарить в микроволновой печи, установленной на полную мощность, в течение 5 минут.

2. Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками и добавить к обжаренному луку. Налить в кастрюлю овощной бульон и снова поместить в печь. Варить под крышкой 10 минут при полной мощности.

3. Чеснок измельчить с помощью чеснокодавилки, смешать его с томатной и анчоусной пастой, добавить 1 ст. л. сливочного масла, лимонную цедру, мелко нарезанные каперсы и рубленую зелень петрушки. Поперчить, посолить и хорошо перемешать массу.

4. Отваренный картофель достать из бульона, размять и снова опустить в кастрюлю. Положить в нее смесь с каперсами и чесноком, добавить нарезанное филе лосося.

5. В тарелки с супом перед подачей на стол положить измельченные укроп, тимьян и эстрагон.

Суп с окороком и зеленым горошком.

Мясной бульон – 3,5 стакана.

Консервированный зеленый горошек – 150 г.

Копченый свиной окорок – 150 г.

Крупный помидор – 1 шт.

Зеленый лук – 1 пучок.

Сливочное масло – 1 ст. л.

Зелень укропа – 10 г.

Соль и молотый черный перец по вкусу.

1. Зеленый лук тщательно промыть, измельчить, выложить его на сковороду со сливочным маслом и обжарить, после чего добавить нарезанный дольками помидор, консервированный зеленый горошек, влить бульон, посолить, поперчить и варить на медленном огне 5 минут.

2. Копченый окорок нарезать небольшими кубиками, добавить в суп и варить до готовности.

3. Зелень укропа помыть, измельчить и украсить ею суп перед подачей на стол.