Омлет с овощами (вариант 2).

Баклажаны – 2 шт.

Растительное масло – 2–3 ст. л.

Куриные яйца – 4 шт.

Молоко – 100 мл.

Тертая брынза – 100 г.

Чеснок – 2–3 зубчика.

Мелкорубленая зелень укропа и петрушки – 1–2 ст. л.

Пшеничная мука – для панировки.

Соль и молотый красный перец по вкусу.

1. Баклажаны вымыть, удалить плодоножки и нарезать кружочками толщиной не более 1 см.

2. Затем обвалять овощи в муке и обжарить в растительном масле с двух сторон до светло-золотистого цвета. Чеснок очистить и измельчить.

3. Яйца взбить с молоком и перемешать с чесночной кашицей, красным молотым перцем и зеленью. Подготовленную яично-молочную смесь влить в сковороду с обжаренными баклажанами.

4. Когда омлет загустеет, посыпать его тертой брынзой и при необходимости посолить.