Пицца с грибами. Для теста.

Пшеничная мука – 250 г.

Свежие дрожжи – 25 г.

Теплая вода – 125 мл.

Оливковое масло – 1 ч. л.

Жир – 1 ст. л.

Соль – 0,5 ч. л.

Для начинки.

Маслята – 200 г.

Белые грибы – 200 г.

Шампиньоны – 200 г.

Репчатый лук – 1–2 шт.

Сливочное масло – 100 г.

Чеснок – 1–2 зубчика.

Мелко нарезанный зеленый лук – 3 ст. л.

Мелкорубленая зелень петрушки – 3 ст. л.

Сыр – 400 г.

Соль и молотый черный перец по вкусу.

1. В теплой воде растворить дрожжи, добавить соль, небольшое количество муки, оливковое масло и замесить жидкое тесто.

2. Опару накрыть льняным полотенцем и оставить в теплом месте на 15–20 минут. Когда ее объем увеличится в 2–2,5 раза, добавить еще муки и замесить рыхлое густое тесто, скатать его в шар, накрыть льняным полотенцем и оставить на 45–60 минут.

3. Грибы очистить, вымыть и нарезать ломтиками. Репчатый лук нарезать полукольцами.

4. В глубокой сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем сначала репчатый лук, а затем грибы.

5. Чеснок очистить и измельчить. Сыр нарезать мелкими кубиками.

6. В сковороду с тушеными грибами и луком добавить измельченный чеснок, зеленый лук, зелень петрушки и тщательно все перемешать.

7. За 1–2 минуты до конца тушения смесь посолить и приправить черным молотым перцем по вкусу.

8. Готовое тесто для пиццы обмять, раскатать в круглую лепешку диаметром около 30 см и положить на смазанный жиром противень. Выложить на нее начинку, густо посыпать ее кубиками сыра и поставить противень с пиццей в предварительно разогретую до 225 °C духовку. Время выпечки – 20–25 минут.