Рыба в светлом пиве.

Морская или речная рыба – 500 г.

Светлое пиво – 1,5 стакана.

Лимон – 1 шт.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Изюм без косточек – 2 ст. л.

Черный перец горошком – 3–4 шт.

Зелень петрушки – 5 г.

Соль и молотый белый перец по вкусу.

1. Изюм промыть, залить горячей водой и оставить на 30 минут.

2. Рыбу очистить и выпотрошить, отрезать плавники, хвост и голову, промыть водой, разрезать на небольшие порционные куски, выложить в эмалированную емкость, посолить, добавить молотый белый перец, полить соком, выжатым из лимона, и оставить на 50 минут в прохладном месте.

3. Затем положить рыбу в специальную посуду, добавить изюм, тертую лимонную цедру, перец горошком.

4. Пиво смешать с оливковым маслом и залить ими рыбу. Запекать в разогретой до 200 °C духовке 20 минут.

5. При подаче на стол рыбу полить соусом, образовавшимся при тушении, украсить изюмом и рубленой зеленью петрушки.