Êóëèíàðíàÿ êíèãà ëåíòÿéêè.
ÃÎËØÒÈÍÑÊÈÉ ÑÎÓÑ.
Âîçüìèòå 60 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 40 ã ìóêè, îêîëî 1/2ëèòðà êðåïêîãî ìÿñíîãî áóëüîíà, ñîëü, 4 ãîðîøèíû ïåðöà, 1/8ëèòðà ìîëîêà èëè ñëèâîê, îêîëî 100 ìèëëèëèòðîâ áåëîãî âèíà, 1 æåëòîê.
Ìóêó ïîäæàðèòü ñ ìàñëîì, ðàçâåñòè áóëüîíîì èç ìÿñà ñ ïðÿíîñòÿìè, ðàçáàâèòü ïîëîâèíîé êîëè÷åñòâà ìîëîêà èëè ñëèâîê, õîðîøî ïðîêèïÿòèòü. Ïîëó÷èòñÿ íå÷òî, ïîõîæåå íà êðåì. Ñíÿòü ñ îãíÿ, ïîòîì æåëòîê ñìåøàòü ñ îñòàâøèìñÿ ìîëîêîì èëè ñëèâêàìè, äîáàâèòü â ñîóñ, òóäà æå âëèòü è âèíî. Áîëüøå íå êèïÿòèòü.
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